Как будет "Дефицит" на английском языке?

Правильный ответ —  Scarcity [ˈskersəti] 

К примеру:

— consumer's scarcities 

— дефицит товаров широкого потребления

А вот значения других слов:

— Capacity [kəˈpæsəti] —  емкость;

— Capability [ˌkeɪpəˈbɪləti]  — возможность;